181. Att stuva gädda med ostror

182. Att stuva abbor med syra

183. En god soppa på stekt gädda

182. Att stuva abbor med syra

Lästext

Att stuva abbor med syra

1 Koka fisken i lagom salt vatten sedan de äro fjällade och väl sköljda och när hon är fullkoka lägg honom på ett fat, och ös följande soppa på honom. Tag syra så mycket som|142||134| du tycker blir lagom, och skölj henne väl, och lägg uti en kruka med ett stycke smör och låt stuvas, samt muskotblomma, och när det är nog koka, red av henne med lite sötgrädda och ett par äggulor vispas väl att de intet skär sig, lite surt limpebröd rives och lägges uti med samt det gula av en citron skurin i smala rimser. Det smakar väl, och bättre utan limpebröd.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att stufwa Abbor med Syra.

    Koka fisken j lagom salt watn Sedan de äro fiällade ock wähl skiölgda ock när hon är full koka läg honom på ett fath, ogh ös fölliande såppa på honom, tag syra så mycket som|142||134| du tycker blir lagom, ock skiölg hänne wähl, ogh lägg utj en kruka med et stycke smör ock läth stufwas, Samt muskåt blom[m]a: ock när det är nog koka, red af hänne med lite Söth grädda ogh et par äg guhlor wispas wähl att de intet skiär sig, lite surt limpe bröd rifwes ogh lägges utj med samt dett gula af en Citron skurin j smahla rimser, det smakar wähl, ogh bätre uthan linpe bröd.