Lästext
Att steka gädda på spett
1 Först fjällas han och rensas, sedan sköljes väl och späckes över hela ryggen med ansjovis och några fylles inuti, så får hon god smak. Så sättes hon på spettet att stekas, och strykes allt jämnt över med smör, tills hon blir brun och är nog stekt, så tages hon av spettet och lägges på ett fat med sitt bruna smör, häll där på ett glas vin, en handfull halvkoka citroner, några syltade gurkskivor, litet kapris, muskotblomma och låt stuvas på fyrfat med täckfat över. När han steks måste vara litet vatten i pannan som står under henne eljest bränns smöret opp som dryper av henne.