Lästext
Ragou av oxkött med morötter och rölök
1 Tag ett stycke kött av det tjocka i låret och koka det väl mört och lagom salt. Gör därtill en saus av morötter som är koka och skurna, somliga i trinna skivor och somliga hela som de äro och brynta i smör samt rölök så hel som han är baraste kokad med köttet, och bryn honom litet. Tag så av soppan som köttet är koka uti och slå uti en kastrull. Lägg morötterna och löken däri, låt stuvas ihop, men inte att det går sönder, red av soppan med brynt smör och mjöl och lägg köttet på ett fat. Slå sausen där över med morötter och lök och garnera med persilja och stekta morötter ikring bräddarne. Det smakar inte illa, tro mig; det står att försöka.