Lästext
Ragou av får- eller kalvlår
1 Tag låret och stek det men inte fullstekt, tag sedan och lägg det uti en förtent kastrull och slå vatten på samt ett par rölökar brynta i smör|203||195| och lägg däri. Tag så ett stycke färskt fläsk eller salt dito som har legat i vatten och späk det med nejliker, och lägg därtill, tillika med riskor salta eller färska och murkler och när köttet är mört och lagom lång soppa, red av med några äggulor, och när det rättas an, tag fläsket ur och häll soppan över köttet. Om riskerna är salta, skall de väl vattläggas och sedan brynas i smör, samt murk[l]erna.