6. Marmelad av äpplen och päron

7. Att fylla äpplen

8. Kringlor att baka

7. Att fylla äpplen

Lästext

|4| |6|

Att fylla äpplen

1 Gräv utur äpplen allt det inuti är, men laga så att skalet intet går sönder, sedan tages det som utgrävt är, så när som kärenhuset, och kokas med litet vatten och franst vin med socker och lite citronsaft. Så snart det är kokat, rives det genom ett såll. Tag lite sötmandel och några bitar mandel stött smått med lite orangevatten, tag äpplemoset och mandelen samt det gula av en citron och lite kanel, några äggevitor samt socker. Blanda det väl ihop och fyll i äpplen igen, och sätt igen det lilla hålet på äpplet så att det inte kokar ut. Lägg äpplen på ett fat, och sätt på ett fyrfat att koka med lite vin och vatten samt socker och när de äro kokade nog, så späcka dem med lite suckat, så är det färdigt.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |4| |6|

    Att fylla Äplen.

    Gräf uthur äplen altt dett in utj är, men laga så att skalett intet går sönder, sedan tages dett som uth grafwit är, så när som kiären huset ogh kokas med litet watten ogh franst wijn med såcker ogh lite Citron safft, Så snart dett är kokadt, rifwes det genom et såll: tag lite söt mandell ogh några bitar mandell stöt smått med lite Orangewatten, tag äple moset ock mandelen samt dett gula af en Citron ock lite Canel, några äggewitor samt såcker, blanda dett wähl i hop ogh fyll i äplen i giän, ogh sätt i giän dett lilla hålett på äplett så att dett inte kokar uth, Läg äplen på ett fath, ock sät på ett fyrfat at koka med lite wijn ogh watten samt såcker ogh när dij äro kokade nog, så späcka dem med lite Sucat, så är dett färdigt.