265. Att fylla vitkål

266. Nyponsoppa

267. Båt öl och bröd

266. Nyponsoppa

Lästext

Nyponsoppa

1 Tag torra nypon ett halvt stop till ett stort fat, och skölj dem väll. Slå sedan vatten uti en förtent kittel och lägg bärän däri. Låt dem koka tills de bli helt mjuka. Slå dem så lite i sänder på ett stendurkslag, och krama dem med en slev igenom, då blir skalen kvar i durkslaget, vilket|210||202| slås bort och när allt är genomkramat och silat, både bär och soppa. Tages soppan och slås i kittiln igen, som först sköjes väl, och då lägges russin, korinter, sönderskurna bruneller, citronskal, stött kanel, och socker, samt franst vin efter ens smak. Låt koka tills russina och det andra är nog. Färskt smör lägges ock uti men intet mycket. Så stekes vetebrödsskivor i smör vilka lägges i fatet och soppan slås uppå och strös över med socker och kanel. Soppan skall vara så tjock som en lagom haversoppa.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Niupon Såppa.

    Tag tårra niupon et halft stop till et stort fath, ock skiölg dem wäll, Slå sedan watn utj en förtent kittel ock läg bärän därj, lät dem koka tils de blj helt miuka. Slå dem så lite j sänder på ett sten durchslal, och krama dem med en slef j gienom, då blir skalen qwar j durck slaget. hwilcket|210||202| Slås bort ock när alt är gienom kram[m]at ock Silat, både bär ogh såppa, Tages såppan ogh slås i kittiln igen, som först skiölges wäl, ock då lägges russin, Corinter, Sönder skurna bruneller, Citron skal stött Canel, ock såcker, Samt franst wjn effter ens smak. Lät koka tils russina ock det andra är nog. Färskt smör lägges ogh utj men intet mycket, Så stekes hwetebrödz skifwor i smör hwilka lägges i fatet ock såppan slås uppå ock strös Öfwer med såcker ogh Canel. Såppan skall wara så tiock som en lagom haf[er] såppa.