1. Till att bränna hjorthjärtevatten

2. Bitterbröd

3. Att sylta päron utan socker

2. Bitterbröd

Lästext

Bitterbröd

1 Tag ¾ skålpund bittermandel, ¼ skålpund sötmandel, ett skålpund socker, väl puhtat och mandelen fint sönderstött. Så blandas det väl ihop i ett förtent kopparfat och sättes på elden till det blir så hett att man med möda kan hålla i det med fingrarne och röres väl med|2||4| en sked, så länge det står på elden, så att det intet fäster sig vid botten. Då tages det av elden och slås 6 äggeviter där uti, väl vispade, så att det är som fradga, och ett skedblad rosenvatten och sättes åter på en koleld och värmes väl varmt igen. Så tages det av elden och då har man en spada av björk 3 finger bred och då lägges degen därpå så tjockt som man vill hava dem stora till och tages av med en kniv, så stora man behagar, lägges på papper och bakas i ugnen så de bli litet gulaktige så äro de färdige.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Bitter Bröd.

    Tag ¾ Skåpund bitter mandel, ¼ Skålp[und] Söt mandel, ett Skålp[und] Såcker wähl Puhtadt ock mandelen fint sönder stött, Så blandas dett wähl i hop i ett förtent koppar fath ock sättes på elden, till dett blir så hett at man med möda kan hålla i det med fingrarne ock röres wähl med|2||4| en skied, så länge dett står på elden, Så att dett intet fäster sig wid båtten, då tages dett af elden ock slås 6 äggewiter där utj, wähl wispade, så att dett är som fradga og ett skiedblad rosen watten ock sättes åter på en kåhl eld ock wärmes wähl warmt igiän, så tages dett af elden, ogh då har man en spada af biörck 3 finger bred ock då lägges degen derpå så tiockt som man will hafwa dem stora till ock tages af med en knif, så stora man behagar, lägges på paper ock bakas i ungnen så de bli litet guhl achtige så äro de färdige.