Lästext
Huru man skall sylta stora vita plommon
1 Vid Bartolemejtid är de bäst, tag så många skålpund plommon som du vill, dock förr än de bliva mogne, till vart skålpund plommon, tag ⁵⁄₄ skålpund socker, och till ⁵⁄₄ skålpund socker skall man taga rinnande vatten 1 kvarter. Sedan sätter man vattnet i pannan och låter det sjuda och släpper så plommona där uti, men förr än de lägges i kittelen, så skall man sticka lätt igenom dem med en hårnål, och sedan låter man så länge ligga dem, till dess de begynna spricka. Tag dem sedan ur vattnet och lägg dem på den övriga sidan på tallrik eller fat att vattnet rinner väl av dem. Sedan tag den samma lag och föreskrivna socker, och koka en sirap så tjock att han nästan kanderas och lägg så|23||25| plommorna där uti så att de ligga bredvid varandra och lät dem sjuda på en sakta koleld, dock så att de hava ett gott såd! Emot det de begynna bliva klara, så tages de av elden och täckes till och låta stå till dess deras såd blir något grönaktig och tunn. Sedan sättes de åter på elden och sjudes till dess de bliver klara, och så tages de uti ett vitt käril och lagen silas och sjudes fullkomligen och slås på plommorne medan han är varm.