217. En engelsk rätt

218. En mjölkrätt

219. En rätt av pontack och rismjöl

218. En mjölkrätt

Lästext

En mjölkrätt

1 Tag 2 kannor mjölk och låt koka opp, och slå så mycke vin däruti att det skär sig väl, så vasslan blir klar, och när det har koka litet med vinet, ös osten i ett durkslag, att vasslan rinner väl av, och när han är kall blanda finstött sötmandel och några bittra däribland, samt socker och rör väl ihop. Sedan tag ett renskurat revjärn och lägg lite av osten uti, krama med en sked på, så går det ut som maskar. Håll|172||164| revjärnet över det fatet du vill havat på och lät det falla uti en hög mitt uti fatet, och när all osten är så igenom krama och maten skall bäras in. Slå sötgrädda där på med socker uti och späcka med suckat eller sylta pomeransskal.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    En Miölck Rät.

    Tag 2 kannor miölck ock lät koka åp, ock slå så mycke wjn där utj att det skiär sig wähl, Så wasslan blir klar, ock när det har koka litet med winet, Ös osten j et durch slag, att waslan rinner wäl af, ock när han är kall blanda fin stött: Söth mandel ock några bitra där i bland, samt Såcker ock rör wäl j hop, Sedan tag et ren skurat refjärn ogh läg lite af osten utj, krama med en skied på, Så går det ut som maskar; håll|172||164| refjärnet öfwer dett fatet du will hafwat på ogh lät dett falla utj en hög mit utj fatet, ock när all osten är så jgenom krama ock maten skall bäras in, Slå söt grädda där på med såcker utj ock späcka, med Sucat el[ler] Sylta pomerantz Skahl.