Lästext
Att förvara krusbär till att koka med
1 Tag krusbär och skär med en kniv av stjälckarna och det svarta i änden på dem, tag så väl rensköljda bouteiller och låt vattnet väl rinna utur dem, lägg så buteljerna fulla med bär och korka väl igen dem att de äro heltäta. Tag så en kittel och sätt buteljerna uti. Slå kallt vatten uppå så det står till halsen på dem. Sätt så kittelen på en sakta eld och låt tågelig koka, så länge att när du håller buteljerna mot dagen att bären se vitaktiga ut. Tag då buteljerna upp utur vattnet och låt de stå natten över till dess de bliva kalla. Sätt dem sedan i källeva[tte]n så kan de hålla sig hela året och brukas till koka på ragouer och på färsk fisk som är stekt eller koka. Bären skall inte vara mogna, utan tagas då de äro gröna och fullväxta, och sökes ut de största.