Lästext
En rätt av ägg och citron
1 Tag 2 ölglas franst vin, saften av 5 stycken citroner och riv det gula av dem på ett rivjärn, lägg däri samt socker efter behag och 20 stycken äggblommor, vispa det väl ihop, samt ett par skedbla rismjöl, och slå|190||182| det uti en stenkruka, och sätt på en lindrig koleld. Vispa allt stadigt, och när det begynner på att tjockna så tag det av elden och slå på fatet, men rör det i krukan något först. Så ätes det kallt med rivit socker över. Det måste ock sak[te]lig koka.