12. Att göra gott vinbärsvin

13. Huru man skall göra barbaitssaft till en god läskedryck om sommaren

14. Att sylta muskot

13. Huru man skall göra barbaitssaft till en god läskedryck om sommaren

Lästext

Huru man skall göra barbaitssaft till en god läskedryck om sommaren

1 Man tager så mycket bär man behagar och pressar väl sönder så att saften kommer väl ifrån stenarne. Slå sedan saften uti ett rent ankare, lämna rum till jäsa. Det jäses i 14 dagar, i 4 veckor måste det inalles ligga på ankaret, sedan tappas det av i boutejler som förvaras med goda korkar. Man måste intet glömma att svalva det kärlet väl där det ska jäsa uti. Förrän man vill dricka det, då det blandas opp med vin eller vatten, då gör man det så sött som man behagar. Ju längre det ligger, ju mer går syran av det.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Huru Man skall giöra Barbaitz Saft Till En god Läskedruk om Sommaren.

    Man tager så mycket bär man behagar ogh prässar wähl sönder Så att safften kommer wähl ifrån stenarne, Slå sedan safften utj ett rent anckare, lämna rum till giäsa, dett giäses i 14 dag[er] i 4 weckor måste dett in alles ligga på anckaret, sedan tappas dett af i bouteiller Som förwaras med goda korckar man måste intet Glöm[m]a, att swafla dett kiärlet wähl der dett skall giäsa utj. För än man will dricka dett, då dett blandas opp med win ell[er] watten, då giör man dett så sött som man behagar. Ju längre det ligger, ju mer går syran af dett.