Lästext
Att steka karp, braksen, abbor alla på ett sätt
1 Fisken fjällas och rensas samt sköljes väl och strös lite fint salt på honom, låt därmed liggan en stund, sedan stryk väl av med handen. Lägg smör i en panna med några ansjovis att|145||137| smälta tag och sönderskurin persilja, några lagerbärsblad lägg därtill, tag så fisken och mjöla honom litet och lägg honom uti en panna att steka på en tåglig eld till han blir brun och allt men han stekes hälles lite i sänder av ovan nämnda smör på honom till dess han är fullstekt, det ger en behaglig smak, och när han rättas an, hälles allt smöret över honom och strö grön persilja på.