Lästext
En god rätt av citron
1 Tag 3 stycken citroner och riv allt det gula skalet, skär så citron i skivor, men tag väl bort allt det vita samt kärnorne. Slå där på halvt kvarter vin|176||168| och sätt det uti en stenkruka på elden, och låt det koka till dess det blir som ett mos, lägg där i ½ skålpund socker, och låt så stå tills det blir kallt tag sedan ½ stop grädda, 6 stycken ägg, vispa väl ihop och läg moset däri samt skirt smör, 2 nypar fintsiktat rivit bröd, detta arbetas väl ihop och slås på en obaka krokanedeg och sättes i ugn. När det är stannat, siktas det över med fint socker en god del, och sedan bakas det fyllest. Så är det färdigt och smakar rätt väl, av det rivna gula skalet, skall änteligen vara uti med.