263. Kräftsoppa

264. Att fylla ägg

265. Att fylla vitkål

264. Att fylla ägg

Lästext

Att fylla ägg

1 Man tager ägg och kokar dem hårt, och när de äro kalla, tages en skarp kniv och klyver dem mitt itu på längden med skalet. Sedan grävs utur skalen alltihopa, men aktas att skalen inte går södr, Sedan hackas det utgrävna rätt smått, med lite persilja och 5 stycken rå äggegulor, 1 ½ kvarter söt grädda och 20 skedbla skirt smör, salt, muskotblomma, socker, korinter om man vill, rivit bröd, detta blandas väl ihop och fylles i skalen, och kramas med en sked ihop. Strö sedan lite rivit bröd uppå och stek dem i en panna med smör tills de bli gulbruna så är de färdiga.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att fylla äg[g].

    Man tager äg ock kokar dem hårt, ock när de äro kalla, tages en skarp knif ock klyfwer dem mit j tu på längden med skalet. Sedan gräfz uthur skalen alt ihopa, men achtas at skalen inte går södr, Sedan hackas det ut gräfna rät smått, med lite Pärsillia ock 5 st: rå äggegulor, 1 ½ qwarter söt grädda ock 20 skied bla skirt smör, Salt, Muskåt blom[m]a Såcker, Corint[er] om man will, riwit bröd, deta blandas wäl i hop ock fylles i skalen, ock kramas med en skied i hop, strö sedan lite rifwit bröd uppå ock stek dem i en panna med smör tils de blj gul bruna så är de färdiga.