126. En god äpplekaka

127. Mandelost

128. En god ärtesoppa

127. Mandelost

Lästext

Mandelost

1 Till en kanna mjölk tages 2 lod vit husbloss och|100||92| skäres smått och lägges uti mjölken, och sättes på elden, och så tar man visst mått, att när tredjedelen är inkokad, så är hon nog, och tages av och då tager man 1 skålpund stött mandel och lägger där uti – när mjölken blir kall, detta rörer man ikring och så vrides det igenom en hårduk eller kläde och slås l'eau d'ora[n]ge och socker däruti och så slås han uti små skålar över natten och andra dagen slås de utur skålarna på fat med söt grädda, l'eau d'orange och socker och sedan ätes det kallt.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Mandel ost.

    Till en kanna miölck tages 2 lod hwit husblås ogh|100||92| skiäres smått ock lägges utj miölcken, ock sättes på elden, ogh så tahr man wist mått, att när ⅓ die dehlen är inkokad, Så är hon nog, ock tages af ogh då tager man 1 Skålp[und] stött mandel ock lägger där utj – när miölcken blir kall, detta rörer man i kring ock så wrides det igenom en hårduk el[ler] kläde ock slås l'eau d'orage ogh Såcker där utj ock så slås han utj små skåhlar öfwer watten ogh andra dagen slås de uthur skålarna på fath med söth grädda l'eau d'orange ogh såcker ock sedan ätes dett: kalt.