238. Huvudärtsiocker att fylla

239. Mandelmos med vin

240. En rätt av ägg och citron

239. Mandelmos med vin

Lästext

|189| |181|

Mandelmos med vin

1 Tag ½ skålpund söt mandel. Skala den och stöt rätt fint med rosenvatten, tag så 12 stycken äggulor och vispa dem väl sönder. Till var äggblomma tages 6 skebla franst vin. Slå vinet uti en stenkruka och sätt på elden. Lägg mandelen uti och rör stadigt, när det har koka lite så tag äggblomman och vispa uti, och när det begynner koka opp, så tag det av elden, och vispa tills det blir inemot kallt. Slå det så på fat, och rives socker över, det måste ock läggas socker i med det kokar så det blir lagom sött, späckat med citronskal eller suckat. Mandel skurin i långa smala bitar kan man ock taga. Det ätes kallt.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    |189| |181|

    Mandelmos med wjn.

    Tag ½ Skålp[und] söt mandel, Skala den ock stöt rät fint med rosen watn, tag så 12 st: äg gulor ock wispa dem wäl sönder. til war äg blomma tages 6 skiebla franst wjn, Slå wjnet utj en sten kruka ock sät på elden. läg mandelen utj ock rör stadigt, när det har koka lite Så tag äg blom[m]an ogh wispa utj. ock när det begynner koka åp, så tag det af elden, ock wispa tils det blir in emot kalt, slå det så på fat, ock rifwes såcker öfwer det måste ock läggas Såcker j med det kokar så det blir lagom sött, späckat med Citron skal el[ler] Sucat, Mandel skurin j långa smala bitar, kan man ock taga. det ätes kaltt.