Lästext
Njurbröd art göra
1 Tag njuren av en kalvstek som är stor, och skär honom små tillika med det feta som sitter ikring om det är mycke folk som skall äta så tag lite kalvstek till och skär sönder och hacka alltsammans ihop rätt fint med lite persilja och en ansjovis. Sedan tag 3 eller 4 äggulor och blanda det väl ihop med det hackade samt rivit bröd, muskotblomma, peppar, lite ingefära, några skebla söt grädda eller mjölk så det blir som en deg. Korinter lägges ock uti. Så skär man simleskiver lagom tjocka och steker i smör i en panna. Så tager man av det ihopblandade med en sked och lägger på brödskiverna, och|185||177| gör det högre mitt på och sluter av på siderna rätt som en simla, och packar det med skeden jämt och krusar med en knifsbak allt över. Sätt det så i pannan igen och lägg smör in under och låt det stekas på en sakta eld, så det blir lite brunt ovanpå, uti en tårtpanna är bäst med lock på, och rättas an med lite socker över, så är det färdigt.