Lästext
En soppa på gädda eller abbor som är färsk
1 Tag ett stycke färskt smör och lägg rensade ostror uti, och låt koka lyckt litet. Sedan tag en vetsimla och skär i skivor och lägg till ostrorna, samt citronsaft. Lite peppar och muskoteblomma och låt väl koka ur saltvatten. Så slå soppan över honom. Har man inte färska ostror, så tag salta, men de skall läggas i mjölk en stund förut, så att saltet drages väl utur dem och sedan skölj dem i vin, så äro de så goda som de färska, till fisken.