Lästext
Att sylta hela pomeranser
1 Först skäres ett litet trint hål på den ändan som stjälken sitter uti, och så tager man en trind björksticka som är rak och pillar ut alla kärnorna ur dem, men allra först skalas de mycket nätt och det tunnaste man kan, av det yttersta tunna gula skalet, och sedan lägges de i vatten, som måtte vara rent källevatten, uti ett dygn, var på skall ymsas 3 gånger vatten. Sedan kokar man dem uti rent källevatten tills de taga på att mjukna. Så tar man då och kokar en tunn sirap och så lägger man pomeranserne uti en burk och slår så sirapen där uppå så het han är och låter så stå tills andra dagen. Så slår man sirapen utav dem och kokar så upp honom en gång och slår honom så på dem igen, så gör man 5 eller 6 gånger. Sedan kokar man upp pomeranserne uti sirapen, vid pass ett par eller 3 uppkok men måtte aktas & mellan var gång de kokar upp, skall de lyftas utav elden, att de stannar, ellerst blir sirapen seger. Så tar man upp dem till sirapen blir kall, sedan lägger man dem uti sirapen och låter dem så ligga i 3 dagar, sedan kokar man åter upp dem, och låter igen stå dem i 3 dygn innan|19||21| man binder igen dem, men intet skall sirapen slås på medan de äro varma. En grå papperslapp skall läggas näst dem och därpå en glasruta, sen bindes de igen, men när de kokas första gången i vatten lägges lite alun uti.