Lästext
Huru man skall konservera syra, spenad, persilja och gräslök till att hava över vinteren.
1 Tag syran och rensa bort alla de grova stjälkarne, men skölj henne inte, tag så en ren bytta som har ingen osmak och är rätt väl torr, och tag salt som är fint stött och strö på botten. Lägg så ett varv syra så tjockt som en finger, så lite salt, åter syra, tills byttan blir full, krama sedan hårt tillhopa. Lägg en botten med sten på. Fast inte byttan blir full första gången, kan alltid mer läggas till, och åter botten med sten på.
|73||65|2 Spenaten lägges in på samma sätt, och tages de grova stjälkarne bort även som på syran, och lägges inte i bland syran. Persiljan tages och de grova stjälkarne bort och saltas på samma manér. Gräset skäres intet sönder utan tages bort alla gula strån och allt ogräs och saltas in så lång som han är. Allt med botten och stenar uppå och vilketdera man vill bruka, lägges i vatten några timmar förut, och sköljes väl första gången, och ömsas vatten på.