139. En gul rätt av rismjöl, vin och vatten

140. Att göra en skön mjölk med rött barbessaft

141. Att göra en god sallat av ansjovis och röbeter

140. Att göra en skön mjölk med rött barbessaft

Lästext

Att göra en skön mjölk med rött barbessaft

1 Tag skön sötgrädde som är rätt söt och ingalunda brusken, den görs lagom söt med socker, med sockret röres det väl och länge, eljest skär det sig. Så tager man sur barbessaft som inte är unken eller möglat, och så slår man så mycket där av i gräddan att det får lagom smak av saften samt lagom färg där av, och sen skall det röras mycket väl med saften och när man rättar henne an, sirar man ut denne mjölk ovanpå och kring bräddarne med runt|111||103| sockerbröd. Vill man doppa sockerbrödet först i samma färgade grädda eller låta sockerbrödet vara som det är, rår man. Helkall grädda okokad skall detta vara. Om man ock vill doppa sockerbrödet uti barbessaften, ser det väl ut och smakar väl.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    Att giöra en skiön Miölk med Rödt Barbes saft.

    Tag skiön söth grädde Som är rätt söth ock inga lunda brusken, den giörs lagom söth med Såker, med såkret röres dett wähl ogh länge, elliest skiär det sigh Så tager man sur barbessafft Som inte är unkken el[ler] möglat, ock så slår man så mycket där af j gräddan att det får lagom smak af safft[en] Samt lagom färg der af, ock sen skall dett röras mycket wähl med safften ock när man rättar hänne ann, Sirar man uth den[n]e miölk åfwan på ock kring bräddarne med runt|111||103| Såcker bröd. Will man dåppa såcker brödet först i sam[m]a färgade grädda el[ler] låta Såcker brödett wara som det är, rår man; hel kall grädda okokad skall detta wara; om man ogh will dåppa Såcker brödet utj Barbes safften: Sihr dett wähl uth ogh Smakar wähl.