Lästext
Lemonkaka på annat sätt
1 Man tager 6 stycken lemoner och tager grant bort allt det som in uti är. Så lägges de i kallt vatten över natten. Sedan kokas de uti annat vatten, tills de bl så mjuka så de kan röras sönder med en sked. Tag så 10 stycken äggulor och vispa väl sönder, samt det vita av 5 stycken ägg. Det vispas för sig. Tag ¼ skålpund sötmandel, 10 stycken bittermandel, skala dem väl och stöt fint, ½ skålpund socker. Gula skalet av en citron rivin. Lemon och mandelen|232||224| röres först ihop, och så slås äggen därtill och röres en timma allt på en sida med en visp eller liten kräkla. När det är inemot halvt rört, slås 16 lod skirt smör därtill, och när det är fyllest rört lägges citronskalen därtill. Så lägges en tunn bakelsedeg i botten på fatet, som först är smort med kallt smör, och sedan slår man ovan nämnda där på och strö lite rivit bröd ovan på, låter gräddas till det blir gulbrunt i ugnen.