Lästext
Att lägga in strömming
1 Först rensas han väl och sköljes. Sedan rimsaltas han och ligger natten över. Så stekes han på halster och låter sen stå honom tills han blir kall. Så tager man och lägger honom uti en stenkruka och strör varvtals, muskoteblomma, peppar, nejliker och lagerbärsblad emellan, så slår man ättika på honom så det står över, och lägg så en trätallrik på med en sten, och när han har stått natten över, kan man äta av honom.