211. Att koka gädda med kräfter och murkler

212. Att fylla latuka

213. Ragou av kalv

212. Att fylla latuka

Lästext

Att fylla latuka

1 Man tager så mycke ägg som kan vara nog till ett gott fat, vispar dem väl sönder med lite söt grädda, rivit bröd, muskoteblomma och lite salt, gröna ärter som är förvällda samt murkler som skärs i 3 delar och förvälls, sedan stekes de i smör, detta|168||160| blandas allt ihop och fylles i sallathuvena som gräves lite ur först. Då tager man köttsoppa, gröna ärter och murkler och lägger i soppan och låter koka, sedan lägger man huvuna däruti och låter koka till de är nog. Så tages de opp och soppan redes av med 3 eller 4 äggulor och lite muskotblomma, rätta så an, lägg huvuna i fate och slå soppan över, så är det färdigt. Har man inte köttsoppa, så tag en simla och koka dem i vatten tills hon blir mjuk. Så tages simlan opp och den soppan är rätt så god som köttsoppan.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    At fylla Lattuka.

    Man tager så mycke äg som kan wara nog till et gåt fat, wispardem wähl sönder med lite söt grädda, rifwit bröd, muskåte blom[m]a ock lite salt, Gröna ärter som är för wälda samt Murckler som skiärs j 3 delar ock förwäls, sedan stekes de j smör, detta|168||160| blandas alt ihop ock fylles i sallat hufwena Som gräfwes lite uhr först, då tager man kiötsåppa, gröna ärter ock murckler ock lägger i suppan ock låter koka, sedan lägger man hufwuna där utj ock låter koka till de är nog, Så tages de åp ock såppan redes af med 3 el[ler] 4 äg gulor ogh lite muskåt blomma, rätta så an, läg hufuna j fate ock slå såppan Öfwer, så är det färdigt, har man inte kiöt såppa, så tag en simla ock koka dem j watn tils hon blir miuk, Så tages simlan åp ogh den såppan är rät så god som kiöt såppan.