248. Bränd mandel - Stensbölehandskriften

Lästext

Bränd mandel

1 I propotion till ett skålpund mandel, tages ett skålpund socker, smältes och skummas, avkokas till pärleprov, mandlarna lägges däruti och röres med en spada, till dess de begynna att knäppa, |170|då tager dem av elden, och röres till dess de bliva torra, slås sedan på ett bord, att svalna något, därnäst lägges de i kittelen att brännas andra gången, då låter man sockret smälta och röres sockret ständigt att det kommer jämt omkring mandlarna, så slås de på ett bord och plockas i från varandra, så äro de färdige.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Bränd Mandel.

i Propotion til et skålp. mandel, tages et skålp: såcker Smältes och skummas, af Kokas til perleprof, mandlarna lägges deruti och röres med en spada, til des de begynna at knäppa, |170|då tager dem af elden, och röres til des de blifwa torra, slås sedan på et bord, at swalna något, dernäst lägges de i Kittelen at brännas andra gången, då låter man Såkret smälta och röres såckres ständigt at det Kommer jämt om Kring mandlarna, så slås de på et bord ok plåckas i från hwarandra så äro de färdige.