Lästext
Bränd mandel
1 I propotion till ett skålpund mandel, tages ett skålpund socker, smältes och skummas, avkokas till pärleprov, mandlarna lägges däruti och röres med en spada, till dess de begynna att knäppa, |170|då tager dem av elden, och röres till dess de bliva torra, slås sedan på ett bord, att svalna något, därnäst lägges de i kittelen att brännas andra gången, då låter man sockret smälta och röres sockret ständigt att det kommer jämt omkring mandlarna, så slås de på ett bord och plockas i från varandra, så äro de färdige.