Lästext
Ett tjäderpastej
1 Man tager en tjäder och förväller honom först, och sedan späckes han med fläsk och doppas det först i grant salt och pepprar och sedan lägges fågelen i djupt fat och slås vatten och ättika på honom och lagerbärsblad samt citron, låt fågelen ligga där uti över natten, sedan tager man grovt mjöl och varmt vatten och göres en hård deg utav, den vrides och kavlas mycke väl att det bliver smidigt, sedan kavlas den ut som en kaka och skäres efter fåglen och slås litet vin på honom, |56|sedan lägger man deg uppå honom och krusor som man behagar och sättes i ugnen, smörjes med äggevita att degen fastnar i hop.