114. En rätt av äpplen - Stensbölehandskriften

Lästext

En rätt av äpplen

1 Skär äpplen små och kärnhuset väl i från, stek dem i smör som först är väl skiret att det bliver som ett annat mos, lägg där uti citron, socker och kanel, |80|tag så skönt löst vetebröd och skär i skivor och stek det på halster, skrapa det väl ren och lägg på ett fat bredvid varandra och lägg äpplena där på ett fingers tjockt, sedan bröd igen ett varv ovan uppå, tag sedan vin, korinter och socker och slå där på, och det smöret som äpplena stuvades uti, låt det kokas på ett fyrfat och strö sedan socker och kanel på, så är det färdigt.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

En Rät af äplän

skiär äplän små och Kiärnhuset wäll i från steck dem i smör som först är wäll skiret at det blifwer som et annat moos läg der utij Citron socker och Canel, |80|tag så skiönt löst wette bröd och skiär i skifwor och steck det på halster skrapa det wäll ren och läg på et fat bredewijd war andra och läg äpplänna der på et fingers tiockt sedan bröd igen ett warf åfwan uppå, tag sedan win Corinter och socker och slå der på, och det smöret som äpplänna stufwades utij, let det Kockas på et fyrfatt och ströö sedan socker och Canel på så ähr det färdigt.