136. Göra bruneller

137. Att baka pepparkaka

138. Baka små smörkakor

137. Att baka pepparkaka

Lästext

Att baka pepparkaka

1 Tag 2 kannor honung, ½ lod muskotblommor, ½ lod kardemummor, ½ lod kanel, ½ skålpund ingefära och citronskal och pomeransskal torra och i små smala rimsor och bitar skurne samt suckat, låt det koka väl tillsammans i en malmgryta, när kryddorna som skall vara sönderstötta är kokta med honungen skall man taga det av och strax röra med en kavla fint |95|rågmjöl uti och när det bliver lagom tjockt och sedan kallt så litet jäst, sedan röres det så länge det bakas ut, sedan lägger man suckat i rimsor skurna där på och skalade mandlar i rimsor skurna, låter så jäsa och sättas på papper och aktas väl i ugn att de bliva lagom, sedan stryker man över dem öl när de komma ur ugnen.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    at Backa peppar Kacka

    tag 2. Kannor honung ½ lod muskotb: ½ lod Cardemummor ½ lod Canel ½ skål: jngefära och Citron skall och Bummerants skall tåra och i små smalla Rimßor och bitar skurne sampt Suckat låt det Kocka wäll till sammans i en malm gryta när Kryddorna som skall wara sönder stöta ähr Kockta med honugnen skall man taga det af och strax Röra med en Kafla fint |95|Råg miöhl utj och när det blifwer lagom tiockt och sedan Kalt så litet giäst, sedan Röres det så lenge det backas ut sedan lägger man Sucat i Rimßor skurnna der på och skallade mandlar i Rimßor skurna låter så giäßa och settas på papper och achtas wäll i ugn at de blifwa lagom sedan strycker man öfwer dem öhl när de Komma ur ungnen.