243. Att göra en god gräddkaka - Stensbölehandskriften

Lästext

Att göra en god gräddkaka

1 För 20 personer, först tager man 1 stop sur grädda, och 1 stop söt grädda, och tages där till 12 ägg och vispas rätt väl, och tages rivet socker, och något rivet bröd, litet kardemummor, och göres en tunner deg i botten av litet vatten och smör, och mjöl, om man vill glasera kakan, så tager man en äggevita, och vispas socker där uti och när kakan blir in emot gräddad tages en fjäder, och strykes över, och att se om kakan är lagom gräddad tager man en sticka och sticker uti henne, och om stickan är törr, så är hon gräddad, att märka om ugnen är lagom varm, sedan hon är stoppat i om man tål hålla handen inne en stund.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

att giöra en god gräd Kaka.

för 20 personer, först tagger man 1 stop sur grädda, och 1 stop söt grädda, och tagges der till 12 äg och wispas Rät wäll, och tages Rifwit soker, och något Rifwit bröd, litet Cardemummor, och giöres en tunner deg i botten af litet watten och smör, och miöhl om man will glasera Kakan, så tager man en äggewita, och wispas såker där utj och när Kakan blir in emot gräddad tages en fiäder, och strykes öfwer, och at se om Kakan är lagom gräddad tager man en sticka och sticker utj henne, och om stickan är törr, så är hon gräddad, at märka om ungnen är lagom warm, sedan hon är s[t]oppat i om man tåhl hålla handen inne en stund.