56. Äggekaka med sylta vinbär - Stensbölehandskriften

Lästext

Äggekaka med sylta vinbär

1 Först göres en tunn äggekaka med litet rosenvatten och |36|socker, den lägges på ett fat och lägger där på insylta vinbär, så gör än då en sådan tunn äggekaka och lägg där på, och slå en äggegula runt i kring att kakona löpa i hop, detta sättes på ett fyrfat att det litet kokar, så tager man det vita av ägget och blandar med socker och strykes över kakan och sedan hålles eld över att han skummar sig, eller sätter som snarast i en varm ugn, då behövs det intet på fyrfat, dock är det bättre.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

ägge Kacka med sylta winbär

först giöres en tun ägge Kacka med litet Roßen watten och |36|såcker den lägges på et faath och lägger der på insylta winbär så giör än då en sådan tun ägge Kacka och läg där på, och slå en ägge gula Runt i Kring at kackona löpa i hop, detta settes på et fyrfat at det litet Kockar, så tager man det wita af äggät och blandar med såcker och stryckes öfwer Kackan och sedan hålles eld öfwer at han skummar sig, ellär sätter som snarast i en warm ungn, då behöfs det intet på fyrfat, dåck är det bettre.