Lästext
Befellamo
1 Tag ett stycke oxkött av tjockaste låret, klappa det övermåttan väl på alla sidor, späck det med stora fläskbitar som först skall vältras i sönderskuren persilja, nejlikor, muskot, peppar och salt och måste fläskbitarna stickas nätt in och väl i köttet, så lägges det i en gryta som skall läggas små stickor först i bottnet i kors under köttet och där på fläsksvålen, sedan köttet så där på lagersbärsblad eller körsbärsblad vilket och skall läggas under och lemon skuren i tärningar och lök om man behagar, och ett stycke smör, så smetar man grytan väl fast och låter koka på sakta eld till dess man kan tro på att det är mjukt, rättas an och höses av feta soppan uppå.