Lästext
Små pastejer av oxtungor
1 Man tager en färsk oxtunga och kokar henne och flår skinnet av, sedan hon är mjuk så hackas |67|hon små, sedan stuvas det med vin och litet vatten, socker och kanel, litet sönderskurit lemon och korinter, mandel skuren i rimsor, när det väl är stuvat låter man det bliva kallt, så görs pastejedeg och lägges i små formar och lägges föreskrevne fyllning uti och sedan lock uppå, krusas nätt i kring. NB: för än locket lägges på skall man lägga i var form om man haver en ostra som är färsk eller en skiva färsk citron, kanel och socker, bakas i ugn.