Lästext
Fylla kräftor att hava till soppor och pastejer
1 Man kokar och skalar kräftona |87|och tager allt köttet och det gula som sitter kring skalen och hackar rätt smått, så tages några skedblad söt grädda, två eller tre äggblommor, litet rivet bröd, grön persilja, muskotblommor, saffran och litet salt, här kan ej sättas något mått utan man kan taga det ena efter det andra, och måste lagas att fyllningen bliver lagom hård, så tages ett skal och lägges i en köttsoppa, om det är lagom kokas allt och brukas i vad man behagar, i soppor eller pastejer eller gröna ärter eller att garnera kring fat.