Lästext
|146|
En skön mjölkrätt
1 Tag en kanna söt mjölk, låt den koka upp, när den som bäst kokar slår man där uti 20 stycken välvispade ägg och låter det bli till ost, lyft den strax av elden, när den är stannad öses osten uti ett durkslag och vasslan rinner väl utav, sedan lägges osten i en kruka eller stort fat och klappas väl med en slev eller stadig visp, lägg där till 20 skedblad fint siktat socker, 20 skedblad skirt smör och arbeta rätt dikt att det blir segt som en deg, låt det litet stå och stanna, sedan tages det med en sked och lägges varvtals på fatet, var över man kan slå vin eller ock söt grädda med kanel och socker, så är det färdigt.