13. Insyltade kastanjer

14. Sylta allahanda slags fåglar

15. Sylta unga svin eller fransoser

14. Sylta allahanda slags fåglar

Lästext

Sylta allahanda slags fåglar

1 Man plockar och gör dem rena, sedan kokar man dem och lägger salt på dem, så tages de upp och skrädes väl rena och låter dem |9|kallna, sedan tager man av soppan som de äro kokade uti en del och två delar ättika och honung eller socker efter behag och sätter på att kokas och väl skummas en stund, tages sedan litet nejlikor, kanel, peppar och ingefära och muskot sönderstött och lägges uti att soppan får god smak, sedan späckes fåglarna med nejlikor och kanel och lägges i en stenkruka alla brösten neder och slås soppan sedan den är väl kall på och täckes väl fast och förvaras i källaren.

 

 

    Måttenheter

    Faksimil

    Transkription

    sylta alla handa slags fåglar

    Man plåckar och giör dem Renna sedan Kockar man dem och läger salt på dem så tages de up och skrädes wäll Renna och låtter dem |9|Kalna, sedan tager man af såppan som de ähro Kockade utij en dehl och tuå dehlar ätickia och honing eller såcker efter behag och sätter på at Kockas och wäll skumas en stund tages sedan litet neglikor Canel peppar och ingfera och muskåt sönder stöt och lägges utij at såppan får god smack, sedan speckes fåglarna med neglikor och Canel och lägges i en sten krucka alla Brösten neder och slås såppan sedan den är wäll Kall på och täckes wäll fast och förwaras i Kiällaren.