1 Kastanjerna kokas uti vatten till skalen går lätt av, så upptages de, när de äro väl skalade och kalla lägges de uti en tunn sockersirap. Sedan kokas de på en sakta eld i samma sirap till dess de bliva så mjuka att de slippa av en nål, så förvaras de i glasburkar, dem lägges citron saft på dem i den skålen de lägges uti och skärs tunna smala rimsor av gula citronskalet och strös över dem. Probatum.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
Castanierna Kockas utij waten till skallen går lät af så uptages de när de ähro wähl skallade och Kalla lägges de utij en tun Såcker sirap. Sedan Kockas de på en sackta eld i samma sirap till des de blifwa så miucka at de slippa af en nåhl så förwaras de i glas burckar dem läges sitron saftt på dem i den skållen de läges utij och skiärs tunna smalla Rimsor af gula Citron skallet och strös öfwer dem. probatum.