Lästext
Frikassé
1 Tag lamm- eller kalvkött, hugg i små stycken och koka i vatten och skumma det väl, häll sedan spadet i från och lägg färskt smör på och persilja, timjan, lök, mejram, muskotblomma, lagersbärsblad, citronskal skurna i rimsor och citron i skivor skuren, låt detta väl stuvas till hopa och skaka alltid väl om allt till köttet bliver något brunt, häll sedan av det spadet du hällde av på så mycket att det kan |104|koka till det bliver mjukt, så tages äggeblommor och vinättika, socker och redes av med, eller och med litet mjölk i bland äggen och ättikan, dock kan var och en göra som han behagar.