202. Mandelmjölk - Stensbölehandskriften

Lästext

Mandelmjölk

1 Man tager ½ skålpund mandel, skalar |135|väl och stöter sönder med rosenvatten rätt smått, lägg så uti ett stop söt grädda, silar det så igenom kläde några gånger och kramas väl musten ur mandelen, tag så 12 äggvitor, vispa rätt väl och orangée- eller rosenvatten slås så uti och vispas väl med socker, kokas så upp i mjölken ett stycke kanel, som sedan tages och slås uti de skålar eller fat man vill hava, låter så bliva kall, lägges så insylta rimsor av pomeransskal eller suckat uti, så är färdigt, det måste väl vispas att det ej skär sig.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

mandel miölck.

Man tager ½ skå: mandel skallar |135|wäll och stöter sönder med roßen waten Rät småt läg så utj et stop söt grädda silar det så igenom Kläde några gånger och Krammas wäll musten ur mandelen tag så 12 ägg witor wißpa Rät wäll och orangée ellär Roßen waten slås så utj och wißpas wäll med socker Kockas så up i miölcke[n] et stycke Canel, som sedan tages och slås utj de skåhlar eller faat man will hafwa låter så blifwa Kall lägges så insylta Rimßor af Pummerants skall ellär Sucat utj så är färdigt, det måste wäll wißpas at det eij skier sig.