Lästext
Sockerstruvor
1 Man tager ett kvarter söt mjölk, även lika mycket äggevita och vispar det väl tillsammans med gott vetemjöl |51|så att det ringlar sig när man tager upp vispen, lägger litet socker där i bland, sedan tager man en liten tratt och låter rinna struvorna där i genom uti kokande smör som är väl skirat, när de äro kokade i smöret vändes de med ett par tunna där till gjorda björkestickor till dess de bliva bruna som man behagar, tages sedan upp och kråmes på en kavla och sedan strax så varma de äro strös socker på dem, de måste kokas med björkestickor att de koka hastigt, när de äro vita så äro de vackrare än de äro bruna.