Lästext
Fiskfrikadeller
1 Man tager lika mycke god njurtalg som gäddkött och hackas var för sig, sedan blandas det ihop och hackas att det bliver som grova gryn, intet måste det hackas allt för smått, ty då bliver det intet svampit, så slås 6 ägg om det är en stor gädda, av vilke 4 med vitan, ½ kvarter söt |64|grädda eller sur, en näva fint vetemjöl, ½ muskot, salt, persilja sönder hackat ansjovis, färskt smör, sedan stötes fyllningen med en mortelstöt att hon bliver väl preparerad, är hon för hård slås mera grädda där till och göres sedan frikadeller där av.