78. Persiljemunkar, även av bruneller och fikon - Stensbölehandskriften

Lästext

Persiljemunkar, även av bruneller och fikon

1 Man tager 6 stycken ägg och vispar så mycke mjöl som äggena tål, sedan slås där till 1 kvarter mjölk och vispas mjöl där till så att det ringar sig, doppa persiljakvistar där uti och baka i smör. På samma sätt kan man bruka tysk salviabladen och mejramkvistar, på samma sätt baka vetebröd|50|skivor av en vetebrödssemla, man tager och skär skivor och blöter dem i söt grädda, socker och rosenvatten och doppar skivorna i berörde smet och bakas i smör, på samma sätt skäres äppelskivor och lägges sedan i smet och bakas i smör, på samma sätt göres munkar av bruneller och fikon.

Måttenheter

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt,	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Persilie munckar äfwen af Bruneller och Fikon.

Man tager 6 stycken ägg och wißpar så mycke miöhl som äggenna tåll sedan slås der till 1. qwarte[r] miölck och wißpas miöhl der till så at det Ringgar sig doppa Persilia qwistar der utij och backa i smör. på samma sätt Kan man bruka tysk Salviä bladen och mäyäran qwistar på samma sätt backa wette bröd |50|skifwor af en wete bröds simbla, man tager och skier skifwor och blötter dem i sööt grädda såcker och Roßen watten och dåppar skiforna i berörde smet och backas i smör, på samma sät skiäres äppäll skifwor och lägges sedan i smet och backas i smör, på samma sät giöres munckar af Brunällär och fickon.