246. Fatbakelse - Stensbölehandskriften

Lästext

Fatbakelse

1 Tages ett stop mjölk, slås 10 stycken ägg där ibland och vispas väl, sedan tages vetemjöl och vispas ibland att det blir så tjock som en tjock välling, där ibland lägges litet socker och kanel. Själva formen är |167|som ett stort flat fat, vilket man stryker med smör och slår degen däruti, sätter så i ugnen och låter den stå, till dess till den bliver stelt och litet gräddad, så tager man den åter utur ugnen och skär så i vad fason man vill, därefter tager man smör, smälter, blås och tager väl skummet av låter det koka, och när det är brunt, så lägges de färdigt skurna bakelserna uti smöret, och låter så sakta koka, till dess de bliva bruna, så äro de färdige.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

Fath Bakelse.

Tages ett stop miölk Slås 10 st: ägg der ibland och wispas wäl, sedan tages hwete miöl och hwispas ibland at dett blir så tiok som en tiok welling, der ibland lägges litet såcker och Kanel. sielfwa formen är |167|som ett stort flat fath, hwilcket man stryker med smör och slår degen deruti, sätter så i ugnen och låter den stå, til des til den blifwer stält och litet gräddad, så tager man den åter utur ugnen och skiär så i hwad fason man wil, derefter tager man smör, smälter, blås och tager wäl skummet af låter det Koka, och när dätt är brunt, så lägges de färdigt skurna bakelserna uti smöret, och låter så sachta Koka, til des de blifwa bruna, så äro de färdige.