1 Gör dem väl rena, lägg dem en stund i vatten, tag dem upp, lägg dem på ett durkslag, salta litet på dem, lägg dem sedan uti en glasburk med halvstött peppar, nejlikor och muskot, slå sedan friskt källvatten på och litet salt, Lüneburgs salt vore bäst, så hålla de sig väl.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
giör dem wäll Renna leg dem en stund i watten tag dem up läg dem på et du[r]kslag salta litet på dem leg dem sedan utij en glas Burck med halfstöt peppar neglikor och muskot slå sedan friskt Kielwaten på och litet salt lyrneburgs Salt wore bäst så hålla de sig wähl.