Lästext
Svinköttskorvar
1 Svinköttet med något av det feta hackas väl, tillägges så rivet bröd, muskotblommor, kardemmumor, koriander, vitpeppar, rivet citronskal, salt och litet persilja, stöts väl med en trästöt tillsammans i en mortel att det bliver smått, blandas så |113|upp med söt grädda och av det feta fläsket som är skurit som ärter, då det väl är sammanblandat fyll i oxtarmarna, bindes fast i ändorna, stekes på halster, och en soppa där till av senap, brunt smör med litet mjölk, vinättika eller citronsaft, vin och socker, röres stadigt medan det står och kokar på elden, slås så under i fatet och korven på.