Lästext
Fylld oxtunga
1 Tungan kokas mycke väl, sedan låter man henne bliva kall, sedan kliver man henne i tu, så gräves hon mycke väl ut och hackar rätt smått, sedan tager man 4 ägg, litet muskotblommor, korinter, små skuren lemon, litet socker, rivet bröd, skirt smör, detta allt sammans blandas väl till hopa och fylles i tungan igen det mesta man kan, smältes så smör uti en panna med 2 eller 3 skeder vatten eller köttsoppa, sedan lägges tungan där uti att stuvas |123|till den bliver brun, dock är bäst att sättan i ugn.