Lästext
Ragu på kalv- eller fårbringor
1 Tages en bringa med bogan om man behagar, strö peppar och salt över och lägg på ett halster att det fastnar kvar, sedan späckes med fläsk allt över och stekes på halster att fläsket bliver brunt, sedan skall bringan läggas i en gryta och slås köttsoppa på samt litet nejlikor, timjan, muskotblomma, persilja, ingefära och |103|lemon i tärningar skuren, sedan låter man det koka att köttet blir mjukt, så skall man taga av samma soppa som köttet är uti kokat och slå i en panna och bränna av henne med smör och mjöl, tag helkokade rovor och skär i tärningar och stek i smör att de bliva väl bruna, så lägges det uti den avredda soppan och den höses på köttet på fatet, så är den färdig.