196. Att baka smörsocker - Stensbölehandskriften

Lästext

Att baka smörsocker

1 Man tager 8 eller 10 äggegulor till NB: var ett skedblad rosenvatten, 3 stora sked|131|blad socker röres så att sockret smälter, tag 3 eller 4 skedblad skirt smör, då det är väl inrört gör man så tjock med stålkvarnsmjöl att man kan väl hantera och måste vara nog mjöl att den ej bliver fet och sir illa ut, bakas så där av allahanda slag som i mandlor, kakor, rutor och hjärta, har man orangevatten där uti blir det en då bättre, ugnen skall vara så het som till vetebröd, man kan baka det ena dagen och låta stå till andra dagen och så gräddas, vill man glasera dem med socker och rosvatten tjockt i hop rört kan man och.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

at backa smör socker

Man tager 8. e: 10. äggeguhlor till NB: war et skiedblad Roßen waten 3 stora skied|131|blad socker Röräs så at sockret smälter tag 3. e: 4. skiedblad skirt smör tå det ähr wäll inrört giör man så tiock med stolkwarns miöhl at man Kan wäll hantera och måste wara nog miöhl at den eij blifwer fet och sir illa ut backas så der af allahanda slag som i mandlor Kackor Rutor och hiärta, har man orange waten der utj blir det en då betre, ungnen skall wara så het som till wettebröd, man Kan backa det enna dagen och låtta stå till andra dagen och så gräddas, will man glasera dem med socker och roß waten tiockt i hop Rört Kan man och.