142. Gelé av hjorthorn - Stensbölehandskriften

Lästext

|98|

Gelé av hjorthorn

1 Till 1 skålpund raspat hjorthorn tages 2 kannor vatten, låt det koka i 3 timmar till det tjocknar i en förtent panna, så tager man ett stadigt kläde eller man haver en läckpåsa och låter det rinna igenom, så sättes det igen på elden och slås där till 1 stop franskt vin eller något mindre om man tycker och citronsaft och ett stycke kanel, kardemummor och låter det åter koka. Så slås 5 äggvitar, 3 väl vispade, och låter så koka till det stannar, sedan skall det rinna genom ett tätt kläde att det bliver klart. Till att färgas tager man en röd florslapp vilket tages bort när det är färdigt.

Måttenheter

Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.

Rymdmått

Flytande varor

1 åm	157 liter
1 tunna	125,6 liter
1 ankare	39,25 liter
1 fjärding	31 liter
1 kanna	2,6 liter
1 stop	1,3 liter
1 kvarter	0,33 liter
1 jungfru	8,2 cl

Torra varor

1 tunna	146,6 liter
1 fjärding	18,4 liter

Viktmått

Viktualievikt

1 skeppund	170 kg
1 lispund	8,5 kg
1 skålpund	425 g
1 lod	13,3 g
1 kvintin	3,32 g

Järn- och kopparviktens system

1 markpund (= lispund) 20 marker	8,5 kg
1 mark (= skålpund)	425 g
pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis	ca 356 g

Apoteksvikter

1 liber	356,28 g
1 uns	29,69 g
1 drakma	3,71 g
1 skrupel	1,24 g
1 gran	61,85 mg

Myntsorter

1 daler

4 mark

32 öre

Faksimil

Transkription

|98|

Cihele af Iorthorn

till 1. skå: Raspat Iorthorn tages 2. Kannor waten låt det Kocka i 3. timmar till det tiocknar i en förtent panna så tager man et stadigt Kläde ellär man hafwer en läck påßa och låter det Rinna igenom så settäs det igen på elden och slås der till 1. stop: franst win ellär något mindre om man tycker och Citron saft och et stycke Canel Cardemummor och låter det åter Kocka. så slås 5. ägg witar 3. wäll wijßpade och låter så Kocka till det stannar sedan skall det Rinna genom et tätt Kläde at det blifwer Klart. till at färgas tager man en Rööd flors lap wilcket tages bort när det är färdigt.