Lästext
|98|
Gelé av hjorthorn
1 Till 1 skålpund raspat hjorthorn tages 2 kannor vatten, låt det koka i 3 timmar till det tjocknar i en förtent panna, så tager man ett stadigt kläde eller man haver en läckpåsa och låter det rinna igenom, så sättes det igen på elden och slås där till 1 stop franskt vin eller något mindre om man tycker och citronsaft och ett stycke kanel, kardemummor och låter det åter koka. Så slås 5 äggvitar, 3 väl vispade, och låter så koka till det stannar, sedan skall det rinna genom ett tätt kläde att det bliver klart. Till att färgas tager man en röd florslapp vilket tages bort när det är färdigt.