1 Man lägger dem några timmar uti salt vatten, sätter dem så med samma vatten att koka något, det vattnet slås sedan av och slås på klar köttsoppa av ox- eller hönssoppa, kokas en god stund med ett stycke smör, rivet bröd, muskotblommor och stuvas på vanliget sätt, brukas så till vad mat man vill som färska ärtskocker.
Enligt 1665 års plakat och 1739 års förordning i Sverige.
| 1 åm | 157 liter |
| 1 tunna | 125,6 liter |
| 1 ankare | 39,25 liter |
| 1 fjärding | 31 liter |
| 1 kanna | 2,6 liter |
| 1 stop | 1,3 liter |
| 1 kvarter | 0,33 liter |
| 1 jungfru | 8,2 cl |
| 1 tunna | 146,6 liter |
| 1 fjärding | 18,4 liter |
| 1 skeppund | 170 kg |
| 1 lispund | 8,5 kg |
| 1 skålpund | 425 g |
| 1 lod | 13,3 g |
| 1 kvintin | 3,32 g |
| 1 markpund (= lispund) 20 marker | 8,5 kg |
| 1 mark (= skålpund) | 425 g |
| pund = skålpund eller lispund, även apoteksvikt, libra medicinalis |
ca 356 g |
| 1 liber | 356,28 g |
| 1 uns | 29,69 g |
| 1 drakma | 3,71 g |
| 1 skrupel | 1,24 g |
| 1 gran | 61,85 mg |
| 1 daler | 4 mark | 32 öre |
man lägger dem några timar utj salt waten setter dem så med samma waten at Kocka något det watnet slås sedan af och slås på Klar Kiöt soppa af ox e: höns soppa Kockas en god stund med et stycke smör Rifwet bröd muskotb: och stufwas på wanliget set bruckas så till wad mat man will som färska ärtskocker.